Laktozun Soğutarak Kristalleştirilme Sürecinin Kontrolü

Laktozun kristalleşme sürecinin kontrolü, birçok süt ürünleri tesisinde hâlâ eski usullerle gerçekleştirilmektedir. En yaygın yöntem, önceden belirlenmiş sıcaklık eğrilerinin kullanılması ya da sabit bir soğutma hızının uygulanmasına dayanmaktadır. Ancak bu yaklaşımlar, peynir altı suyunun (whey) parametrelerindeki değişikliklere veya soğutma sistemindeki geçici arızalara karşı oldukça hassastır. Laktozun soğutmalı kristalleşme sürecinin doygunluk supersaturation) temelli kontrolü ise, her partinin sonunda yüksek kaliteli ürün elde edilmesini garanti eden, modern ve uyarlanabilir bir çözüm sunar.
Daha fazla bilgi için dökümanı indirebilir veya bizimle iletişime geçebilirsiniz.